Η αγορά έως και τα τέλη του 2008 εμφάνιζε συνεχή άνοδο. Ωστόσο, έκτοτε η οικονομική ύφεση επέφερε αρνητικές επιπτώσεις στη ζήτηση υπηρεσιών catering, καθώς οι εταιρείες περιόρισαν τα κονδύλια που διαθέτουν για εκδηλώσεις συνεστιάσεων, προώθησης, διαφήμισης, workshops κ.λπ. Παράλληλα, το διαθέσιμο εισόδημα των καταναλωτών -λόγω και των μέτρων δημοσιονομικής προσαρμογής- μειώθηκε σημαντικά, οδηγώντας σε συγκράτηση των δαπανών για δεξιώσεις γάμων και βαφτίσεων.

Εξέλιξη γάμων και βαφτίσεων

Ο ετήσιος αριθμός των γάμων επηρεάζει σημαντικά τον κύκλο εργασιών του τομέα της τροφοδοσίας δεξιώσεων. Αναλυτικά, την τελευταία δεκαετία οι γάμοι καταγράφουν σωρευτική υποχώρηση της τάξης του 19%, εμφανίζοντας πάντως ενδιάμεσες αυξομειώσεις, καθώς τα δίσεκτα έτη διαμορφώνονται σε χαμηλότερα επίπεδα. Έτσι, μετά την ήπια άνοδο της περιόδου 2012-2013, το 2016 σημειώθηκε σημαντική υποχώρηση στις 49.632 τελετές, αριθμός μειωμένος κατά 7,5% έναντι του προηγούμενου έτους.

Το επίπεδο αυτό μεταφράστηκε σε 4,6 γάμους ανά 1.000 κατοίκους, δείκτης που υπερέβαινε τους 5 γάμους πριν την εκδήλωση της ύφεσης.

Ο αριθμός των γάμων, ανεξαρτήτως δίσεκτου ή μη έτους, συνοδεύεται από χαμηλότερο επίπεδο δαπανών catering –καθώς και αριθμό καλεσμένων- ανά δεξίωση, εξαιτίας της μείωσης της αγοραστικής δύναμης των καταναλωτών, ιδίως μετά τις τελευταίες αυξήσεις στο συντελεστή ΦΠΑ (στο 23% και στη συνέχεια στο 24%).

Παράλληλα, αρκετά ζευγάρια οδηγούνται στη λύση του πολιτικού γάμου, προκειμένου να περικόψουν σημαντικά έξοδα. Χαρακτηριστικό είναι ότι τα τελευταία 5 χρόνια ο αριθμός των πολιτικών γάμων υπερβαίνει τον αντίστοιχο των θρησκευτικών, απαρτίζοντας το 2016 το 52% του συνόλου, έναντι πολύ χαμηλότερων ποσοστών πριν το 2012. Μάλιστα, την τελευταία δεκαετία ο αριθμός των θρησκευτικών γάμων υποχώρησε κατά 41,6% (στους 23.778 το τελευταίο έτος), ενώ οι πολιτικοί γάμοι αυξήθηκαν κατά 25% (στους 25.854).

Επίσης, κάμψη καταγράφει και η ζήτηση για catering βαφτίσεων, καθώς ο αριθμός των γεννήσεων κατέγραψε πτώση από 118.302 το 2008 σε 92.898 το 2016, σημειώνοντας σωρευτική κάμψη 21,5%. Πάντως, το τελευταίο έτος σημειώθηκε άνοδος 1,1%, για πρώτη φορά μετά από αρκετά χρόνια.

Το τελευταίο έτος γεννήθηκαν 8,61 βρέφη ανά 1.000 κατοίκους, δείκτης εμφανώς χαμηλότερος σε σχέση με το προ οκταετίας επίπεδο (10,53 γεννήσεις ανά 1.000 κατοίκους).

Πηγή: IB.HS Industry Outlook Snapshots

ibhs trial

Επωνυμία Εταιρείας:*
Ονοματεπώνυμο Χρήστη:*
ΑΦΜ Εταιρείας:*
Email Χρήστη:*
Τηλέφωνο Χρήστη:*
Επαλήθευση λέξης:

210-8939000

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Φαξ: 210-8939098-99

Scroll to top